• 水ナス
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浅漬けのヌカ床造りに於いて、ノウハウが多々ございますが、中でも最も技量が問われるのは米ヌカの取り扱い術なのです。
塩や調味料の選定・配合も大変重要なのは申し上げるまでもありませんが、まず生ヌカは選別に始まり、各種管理調整が必要になります。なぜならば日々刻々変化してゆくからです。
それに練り加減も含め、一連の米ヌカの扱いが出来ばえに大きな影響を及ぼしてしまいます。
しかし、その扱いが大変むずかしいのも事実で、怠りますとどんなに良い素材や調味料をしても、決して満足なヌカ床にはなりえません。良好な米ヌカが乳酸発酵をすることにより、一般調味料だけでは味わえない味の深み、いわゆるコクが生まれてまいります。
美味で健康効果にも大変優れているのも、おいしいヌカ漬けならではないでしょうか。










当社のホームページをリニューアル致しました!
みなさまには、日頃より、当社をご愛顧頂き、誠に有難うございます。 この度、当社のホームページをリニューアル致しましたので、今後とも、末永く、宜しくお願い申
続きを読む   (2018/05/13)

水なす浅漬けのご注文受付を開始します。
水なす浅漬けのご注文受付を開始します。 天候不順等により水なすの生産量が少なく、 お客様のお手元にお届け出来るまでにお時間を頂くこともございますが、 何卒
続きを読む   (2018/03/31)

2017年10月07日本年度のWeb注文は終了!
本年度もごひいき賜りまして誠にありがとうございます。 10月6日をもちまして本年度のホームページからのご注文は終了とさせていただきます。 商品に付きましての
続きを読む   (2017/10/07)

ご注文の受付を開始いたしました!
真心をこめて作った美味しい水なすの浅漬け。 本年度も、美味しい水なす浅漬けを皆様にお届けいたします。 ※ 現在、ご注文をお受け致しております。
続きを読む   (2016/04/01)